• Základné informácie

        • Zásady pre zostavovanie jedálnych lístkov v zariadeniach školského stravovania

           

                                                                         

          Zásady pre zostavovanie jedálnych lístkov odsúhlasené ÚVZ SR HDM/8236/17004/2007

           

          a) Časová štruktúra jedálnych lístkov

           V rámci 5 stravovacích dni v jednosmennom stravovaní by jedálny lístok mal obsahovať:

          • 2 hlavné jedlá s mäsovým pokrmom,
          • 1 hlavné jedlo so zmiešaným pokrmom - so zníženou dávkou mäsa,
          • 2 odľahčovacie jedlá (1 s múčnym pokrmom a 1 so zeleninovým pokrmom). Odľahčovacie jedlá so zeleninovým pokrmom sa odporúča podávať v pondelok.

           

          b) Obsahová štruktúra pokrmov

          · Pokrmy z mäsa, ktoré sú súčasťou hlavného jedla, sú pokrmy pripravované z mäsa jatočných zvierat, hydiny a rýb s plnou hmotnosťou pre jednotlivé vekové skupiny, nie mleté, nie zmesi.

          · Pokrmy so zníženou dávkou mäsa, ktoré sú súčasťou hlavného jedla, sú zmesi mäsa s ryžou, mletými varenými sójovými bôbmi alebo sójovej drviny (kociek), ovsených vločiek, zemiakov apod..

          · Pokrmy zeleninové, ktoré sú súčasťou hlavného jedla, sú pokrmy pripravované s použitím zeleniny, strukovín, obilnín a ich kombinácií s možným použitím mlieka, mliečnych výrobkov i vajec.

          · Múčne pokrmy, ktoré sú súčasťou hlavného jedla, sú pokrmy pripravované s použitím múky, vajec, mlieka, tvarohu, ovocia a pod .. Polievky k tomuto typu jedál podávať výdatné strukovinové, zeleninové, prípadne i s obsahom mäsa a pod., ak to umožňuje výška finančného limitu.

           

          c) Všeobecné zásady

          · Prívarky odporúčame zaraďovať 2x do mesiaca s využitím hlavne strukovín.

          · Múčna príloha (knedľa, halušky, cestoviny) má byť iba 1x do týždňa.

          · Zemiaky majú byť na jedálnom lístku 2x - 3x v týždni.

          · Zelenina má byť na jedálnom lístku denne, z toho ako šaláty 2x a 1x ako zeleninová obloha k jedlu.

          · Ryby podávať 1x v týždni.

          · Obilniny - krúpky, ovsené vločky, pohánky, sója, proso, kukurica, uprednostňujeme pred ryžou a majú byť aspoň 1x v týždni, strukoviny 1-2x v týždni (polievky, prívarky, šaláty, hlavné jedlá, súčasťou pokrmu so zníženou dávkou mäsa a zeleninových pokrmov).

          · Múčnik ako súčasť obeda sa môže podávať 1x v týždni v nadväznosti na jedálny lístok (hlavne z ovocia, tvarohu a mlieka)

          · Ku každému hlavnému jedlu sa má podávať nápoj (voda, sódová voda, prírodné nápoje s nižším obsahom cukru, minerálne vody, nesladený tmavý i ovocný čaj.)

          · Chlieb nesmie nahrádzať varené prílohy. Uprednostňujeme chlieb z celozrnnej múky (tmavé druhy chleba).

          · Do jedálnych lístkov zaraďujeme mäso čerstvé: hydinové, hovädzie, bravčové, jahňacie...

          · Ovocie zaraďujeme denne podľa finančného limitu na nákup potravín.

          · Dodržiavame predpísané množstvo živín, minerálnych látok a vitamínov, pestrosť pri výbere surovín, striedame technologické postupy pri príprave pokrmov.

          Uprednostňujeme varenie, dusenie, zapekanie. Striedame pokrmy sýtivé a ľahko stráviteľné. Zabezpečujeme rôznorodosť chutí.

           

          Zásady vychádzajú zo všeobecne platných odporúčaní, ktoré je možne prispôsobiť miestnym podmienkam, krajovým zvyklostiam v stravovaní, ako aj možnostiam výšky finančných limitov.

           

    • Kontakty

      • Základná škola Užhorodská 39, Košice
      • riaditel@zsuzhorodska.sk
      • +42155/646 12 04
      • Užhorodská 39, Košice
      • 31263071
      • 2021364521
      • Škola: Prima banka Slovensko, a. s., č. ú.: 0501917001/5600 ŠKD: SK70 5600 0000 0005 0191 0002 Školská jedáleň: SK52 5600 0000 0005 0191 1005
      • Jana Pisková jana.piskova@zsuzhorodska.sk 0911 142 144
      • Ing. Miriam Baniková miriam.banikova@zsuzhorodska.sk 0911 897 589
      • Každý pedagogický zamestnanec má mailovú adresu v tvare: meno.priezvisko@zsuzhorodska.sk Menný zoznam pedagogických zamestnancov nájdete na v sekcii ŽIACI A RODIČIA.
    • Prihlásenie